L’art du lard, un savoir-faire, un état d’esprit,
le plaisir de faire plaisir...
Marianne & Tristan
Passion, héritage et saveur
Arka qui veut dire le coffre à sel en basque avec ses lettres de noblesse, souhaite partager
et valoriser les races locales de porcs grâce à son atelier de transformation, son séchoir, son bistrot et sa cuisine épicurienne, sans oublier sa boutique.
Le porc basque Kintoa : racine, excellence et saveur
Le porc basque Kintoa, la race rustique du Pays basque, issu de la famille des porcs ibériques. Il est réputé pour son agilité et sa résistance à un élevage extensif en zone de montagne. Sa viande et son jambon reconnu AOP, grâce à des règles strictes d'élevage, plein air et respectueuses de l’environnement.
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Que retrouve-t-on à la maison Arka ?
Situé au cœur du village de Sare, c'est un savoir-faire charcutier, des produits de
qualités élaborés avec des filières locales. (Kintoa AOP, Manex, Bayonne IGP) Arka, un
projet centré sur les races de porc locales, notamment le Kintoa, avec un bistrot gourmand
proposant une cuisine épicurienne et des plats à partir de porcs élevés localement et de
légumes de saison, toujours cuisinés sous différentes textures.
Nos engagements de qualité
Au cœur de l’atelier de transformation, on y fabrique des salaisons et conserves sans additifs, et sans conservateurs
vendues dans notre boutique attenante au restaurant.
Arka se distingue par son engagement
local et éco-responsable, en collaborant en direct avec des producteurs respectueux du bien-être
animal. La filière du porc basque Kintoa, dont nous faisons partie, a obtenu l'Appellation
d'Origine Protégée en 2017.
Notre savoir-faire est reconnu par divers organismes : le
Collège culinaire de France, Artisans Gourmands, Maître Artisan, l’Académie Française des
jambons secs.
Contact
35, Santa Maria Poghjuko karrika
64310 Sare
07.87.22.25.70
contact@arka.eus
Ouvert du mardi au samedi : 9h - 18h
NOEL :
Lundi 23 : 9h - 18h
Mardi 24 : 9h - 16h
Mercredi 25 / Jeudi 26 : Fermé
REVEILLON :
Lundi 30 : 9h - 18h
Mardi 31 : 9h - 18h
Mercredi 1er / Jeudi 2 : Fermé
