Lomo confit de porc Manex
Prix unitaire25,58 € par kg
En stock
Note : Les expéditions sont effectuées le mercredi, jeudi, vendredi afin de limiter notre impact écologique et d’optimiser le transport depuis notre zone montagneuse. De plus, nous utilisons des cartons de récupération, non neufs, collectés auprès de commerçants et fournisseurs de proximité pour réduire encore davantage notre empreinte environnementale.
Merci pour votre compréhension !
Description
Le lomo confit de porc Manex est une spécialité gastronomique qui met en valeur le porc Manex, élevé par les frères Manex à St Jean Pied de Port au Pays basque. Il est issu de croisement autour de la race "Large White", élevé en plein air et ou sur paille, dans des petites exploitations familiales.
Chaque lomo est préparé à la main par nos artisans charcutiers dans notre atelier de Sare, en utilisant des techniques ancestrales de conservation et de cuisson.
Le lomo désigne le filet de porc, une partie maigre et tendre, idéale pour être confite. Chez Arka nous la cuisons lentement dans le saindoux du porc basque Kintoa à feu doux, ce qui permet de conserver la tendreté de la viande et d'ajouter une note persillée, la spécificité de la race Kintoa.
Sans additifs, ni conservateurs.
Pour une dégustation experte, suivez les conseils de Marianne plus bas ↓
