Coppa de Kintoa en entier
Prix unitaire78,00 € par kg
Stock faible
Note : Les expéditions sont effectuées le mercredi, jeudi, vendredi afin de limiter notre impact écologique et d’optimiser le transport depuis notre zone montagneuse. De plus, nous utilisons des cartons de récupération, non neufs, collectés auprès de commerçants et fournisseurs de proximité pour réduire encore davantage notre empreinte environnementale.
Merci pour votre compréhension !
Description
La coppa de Kintoa est une salaison élaborée à partir d'échine de porc basque Kintoa AOP. Elle se différencie par sa texture fondante et persillée dû à la réputation de sa viande. L'échine est mise au sel afin d'absorber l'humidité de la viande, elle est ensuite assaisonnée de poivre et d'ail pour développer les saveurs gustatives.
Chaque pièce est séchée naturellement minimum deux mois au sein de notre séchoir à Sare. Cette étape est d'autant plus importante que la durée de séchage déterminera les arômes profonds de la salaison.
À la découpe, vous apprécierez les fines tranches de viande marbrée, aux couleurs rouge intense et blanc crémeux, qui se révèlent fondantes en bouche.
Le porc basque Kintoa est élevé en plein air, selon un cahier des charges stricte qui garantit qu'il soit né, élevé et abattu au Pays basque. Il se nourrit essentiellement d'herbes, de châtaignes et glands qui trouvera sur les parcours composés de prairies landes et bois. Il complétera son alimentation avec des céréales locales.
Sans additifs, sans conservateurs, sans sel nitrité.
Pour sublimer votre dégustation, lisez les conseils de Marianne plus bas ↓
