Jambon de porc basque Kintoa AOP entier sans os
Prix unitaire105,00 € par kg
Stock faible
Note : Les expéditions sont effectuées le mercredi, jeudi, vendredi afin de limiter notre impact écologique et d’optimiser le transport depuis notre zone montagneuse. De plus, nous utilisons des cartons de récupération, non neufs, collectés auprès de commerçants et fournisseurs de proximité pour réduire encore davantage notre empreinte environnementale.
Merci pour votre compréhension !
Description
Le jambon Kintoa AOP provient de la race de porc pie noir typique du Pays basque, une race locale robuste qui bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Son affinage se fait naturellement dans le séchoir collectif des Aldudes, où il est exposé au vent du sud pendant un minimum de 24 mois, conformément au cahier des charges établi. Les porcs sont élevés en plein air dans les montagnes et prairies basques, se nourrissant principalement de châtaignes, de glands et d'herbes. Cela contribue à sa richesse aromatique, avec des notes de noisette. Sa viande, très marbrée, est d'une couleur rouge intense, offrant une texture à la fois ferme et fondante. L'élevage extensif et respectueux de l'environnement joue également un rôle dans l'exceptionnelle qualité de ce jambon.
Chez Arka, notre objectif est de proposer un jambon de grande qualité. C'est pourquoi nos périodes d'affinage varient de 24 à plus de 30 mois, et nous vous offrons la possibilité de choisir la durée d'affinage qui vous convient le mieux.
Origine et histoire : Le terme "Kintoa" trouve son origine dans le mot "quint", qui désignait l'impôt que les agriculteurs devaient verser au royaume de Navarre au XIIe siècle pour pouvoir faire paître leurs porcs dans les montagnes royales. Cette taxe correspondait à un porc pour cinq, appelée « Quinta », et désignée sous le nom de « Kintoa » en basque.
Pour un moment gourmand, laissez-vous guider par les conseils de Marianne ci-dessous ↓
