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Joue séchée "Matraila" de porc Manex

La "guanciale" made in Euskal Herria !

Prix régulier 4,40 €
80 g

Prix unitaire55,00 € par  kg

Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

La "matraila" ou joue séchée de porc fermier Manex est particulièrement appréciée pour sa texture fondante dû à son gras délicatement marbré.
Séchée 2 mois dans notre séchoir à Sare.
Sans additifs, ni conservateurs.

Poids

En stock

Note : Les expéditions sont effectuées le mercredi, jeudi, vendredi afin de limiter notre impact écologique et d’optimiser le transport depuis notre zone montagneuse. De plus, nous utilisons des cartons de récupération, non neufs, collectés auprès de commerçants et fournisseurs de proximité pour réduire encore davantage notre empreinte environnementale.

Merci pour votre compréhension !

Description

La "matraila" ou joue séchée provient de la joue ou bajoue de porc fermier Manex*.

D'abord mise au sel, elle est ensuite assaisonnée de poivre noir avant de sécher lentement durant 2 mois au sein de notre séchoir traditionnel à Sare. 

Ce morceau est particulièrement apprécié par les amateurs pour sa richesse naturelle : un gras généreux qui sublime la viande puisqu'elle fait référence à la "guanciale", charcuterie phare d'Italie consommée crue en tranches fines.   

Sans additifs, conservateurs, sel nitrité.

Disponible tranchée sous vide en planches (80g), morceaux ou entier.

*Le porc Manex est un croisement entre la race Large White et Duroc, élevé minimum 8 mois dans des exploitations familiales du côté de Saint Jean Pied de Port au Pays Basque. Il atteint un poids d'environ 180kg grâce à son alimentation saine garantie sans OGM, pour offrir une viande ferme et persillée.

Pour une dégustation parfaite, les conseils de Marianne se trouvent ci-dessous

Conseil de Marianne

Pour un clin d'œil à nos amis Italiens, réalisez la VRAIE recette de "La pasta alla carbonara" en remplaçant la "guanciale" par la "matraila" :

Faites revenir les tranches de "matraila" dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillante puis mélangez avec des pâtes et des œufs pour une sauce crémeuse.

Plus qu'à se régaler, On egin ou Buon appetito !

Conservation

A consommer de préférence avant la date figurant sur l'emballage. A conserver entre 2 et 4 degrés.

Composition

Fabriqué dans notre atelier • Etxekoa
Ingrédients :
Joue de porc Manex*, sel salies de Béarn, poivre noir.
*Issu de porc local, né, élevé et abattu au Pays basque (64).

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