Ventrêche de porc Manex en tranches
Prix unitaire28,50 € par kg
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Description
La poitrine de porc Manex, connue également sous le nom de ventrèche ou "Xingar" en langue basque, est une véritable icône de la gastronomie du Pays basque. Ce morceau de charcuterie se distingue par sa tendreté et sa saveur intense, associant des notes fumées et salées qui en font un produit de caractère. Composée de fines couches alternant viande maigre et gras, elle offre un équilibre harmonieux entre fondant et richesse en bouche.
Le gras, fondant à souhait, enveloppe la viande et lui apporte une texture veloutée, tout en préservant une fermeté délicate qui permet une grande variété d'utilisations en cuisine. Qu’elle soit grillée pour obtenir un croustillant parfait ou intégrée dans des plats en tant qu’ingrédient d'accompagnement, la poitrine de porc Manex déploie une richesse aromatique unique. Une fois cuite, elle développe une croûte dorée et croquante à l’extérieur, tandis que l'intérieur reste tendre et juteux, promettant ainsi une expérience gustative généreuse et pleine de gourmandise.
Ce produit provient du porc Manex, une race locale élevée dans le respect des traditions et du bien-être animal. Ces porcs, élevés en plein air dans les paysages verdoyants des montagnes et vallées proches de Saint-Jean-Pied-de-Port, grandissent dans de petites exploitations familiales où se perpétue un savoir-faire artisanal ancien. Ce type d’élevage en plein air, confère à la viande une qualité exceptionnelle, véritable reflet du terroir basque et de son patrimoine culinaire.
Sans additifs, sans conservateurs, affinée trois mois.
Pour un plaisir maximal, découvrez les astuces de dégustation de Marianne juste en dessous ↓
