Ventrêche de Kintoa en demi
Prix unitaire28,50 € par kg
Stock faible
Note : Les expéditions sont effectuées le mercredi, jeudi, vendredi afin de limiter notre impact écologique et d’optimiser le transport depuis notre zone montagneuse. De plus, nous utilisons des cartons de récupération, non neufs, collectés auprès de commerçants et fournisseurs de proximité pour réduire encore davantage notre empreinte environnementale.
Merci pour votre compréhension !
Description
La poitrine de porc Kintoa appelé ventrêche ou "xingar" en basque une fois l'étape de salaison effectuée, est une spécialité qui se distingue par sa texture tendre et son goût puissant. Elle se compose de fines couches de viande maigre et de graisse, offrant un équilibre parfait entre fondant et richesse gustative.
Après la salaison, la ventrêche est assaisonnée puis laissée à sécher dans notre séchoir traditionnel à Sare durant trois mois. Ce processus de séchage naturel est essentiel pour affiner les arômes. En l'absence de conservateurs artificiels, c'est le temps de séchage qui permet à la viande de développer une texture plus ferme et une richesse gustative.
Issue de la race de porc basque Kintoa AOP, né, élevé et abattu au Pays basque. Il fait partie d'une des 6 races locales françaises. Il est élevé en plein air dans des parcours composés de prairies, landes et forêts où il trouvera la majorité de son alimentation.
Sans additifs, sans conservateurs.
Pour une dégustation encore plus riche et pleine de saveurs, découvrez les conseils de Marianne ci-dessous ↓
