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Lomo séché de Kintoa en demi

Entre douceur et saveurs profondes !

Prix régulier 41,65 €
534 g

Prix unitaire78,00 € par  kg

Issu de la longe de porc basque Kintoa AOP. Salé, assaisonné et séché naturellement minimum deux mois dans notre séchoir à Sare.
Sans ajout de sel nitrité.

Poids

Stock faible

Note : Les expéditions sont effectuées le mercredi, jeudi, vendredi afin de limiter notre impact écologique et d’optimiser le transport depuis notre zone montagneuse. De plus, nous utilisons des cartons de récupération, non neufs, collectés auprès de commerçants et fournisseurs de proximité pour réduire encore davantage notre empreinte environnementale.

Merci pour votre compréhension !

Description

Le lomo séché de Kintoa est une salaison réalisée à partir de la longe de porc basque Kintoa AOP. Tout commence par une marinade délicate à base d'ail, de sel et de poivre, avant un séchage lent et maîtrisé dans notre séchoir situé à Sare. Après deux mois de séchage, le lomo développe des arômes raffinés tout en conservant une douceur exceptionnelle. La durée du séchage, les conditions climatiques et la qualité de l’élevage confèrent à chaque pièce une identité unique.

Chaque pièce de lomo est séchée naturellement pendant au moins deux mois dans notre séchoir situé à Sare, au Pays basque. Ce processus de séchage, fondamental pour la concentration des arômes, permet à la charcuterie de développer des saveurs profondes.

Le porc basque Kintoa est élevé en plein air dans le respect d’un cahier des charges strict, garantissant qu'il soit né, élevé et abattu selon une zone géographique délimitée. L'alimentation de ces porcs est essentiellement composée d'herbes, de châtaignes, de glands présents dans les prairies, landes et bois locaux, auxquels s'ajoutent des céréales de la région pour compléter leur régime.

100% naturel, sans additifs, conservateurs ni sel nitrité.

Pour sublimer pleinement les arômes du lomo séché de Kintoa, lisez les recommandations de Marianne ci-dessous ↓

Conseil de Marianne

Sortez le lomo du réfrigérateur et laissez le à température ambiante pendant environ 15-20 minutes avant de le déguster pour que tout ses arômes se développent.

Plus la tranche est fine, plus la texture fondante et légèrement ferme sera mise en valeur. Servez le sur un plateau de charcuterie accompagné de fruits frais pour un contraste sucré-salé délicieux.

Il est suffisamment savoureux pour être dégusté seul. Prenez le temps de savourer chaque tranche et d'apprécier les nuances subtiles des arômes, renforcées par le procédé de séchage naturel.

Conservation

A consommer de préférence avant la date figurant sur l'emballage. A conserver entre 2 et 4 degrés.

Composition

Fabriqué dans notre atelier • Etxekoa
Ingrédients :
Longe de porc basque Kintoa AOP*, sel salies de Béarn, poivre noir, ail, vinaigre
*Issu de porc local, né, élevé et abattu au Pays basque (64).

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