Ventrêche de porc Manex en demi
Prix unitaire21,50 € par kg
Stock faible
Note : Les expéditions sont effectuées le mercredi, jeudi, vendredi afin de limiter notre impact écologique et d’optimiser le transport depuis notre zone montagneuse. De plus, nous utilisons des cartons de récupération, non neufs, collectés auprès de commerçants et fournisseurs de proximité pour réduire encore davantage notre empreinte environnementale.
Merci pour votre compréhension !
Description
La poitrine de porc Manex, aussi appelée ventrêche ou "Xingar" en basque, est une spécialité incontournable du Pays basque. Cette salaison se distingue par sa texture tendre et son goût puissant, mariant des arômes fumés et salés qui lui confèrent un caractère unique. Elle se compose de fines couches de viande maigre et de graisse, offrant un équilibre parfait entre fondant et richesse gustative.
La graisse, délicatement fondante, entoure la viande et lui apporte une texture soyeuse tout en conservant une certaine fermeté qui permet de nombreuses préparations culinaires. Que ce soit grillée pour un croustillant irrésistible ou utilisée comme accompagnement pour sublimer des plats, la poitrine de porc Manex révèle tout son potentiel en cuisine. Une fois cuite, elle développe une croûte dorée et croustillante à l’extérieur tout en préservant un cœur tendre et juteux, pour une dégustation gourmande et généreuse.
Cette pièce de viande provient du porc fermier de race Manex, élevé selon des méthodes traditionnelles respectueuses du bien-être animal. Les porcs sont élevés en plein air, dans les montagnes et vallées verdoyantes autour de Saint-Jean-Pied-de-Port, au sein de petites fermes familiales qui perpétuent un savoir-faire ancestral. Ce mode d’élevage confère à la viande une qualité exceptionnelle, reflet du terroir basque.
Sans additifs, sans conservateurs, affinée trois mois.
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