À la découverte de Suhalmendi à Sare : Une randonnée au cœur des terres d'élevage du porc basque de Kintoa

À la découverte de Suhalmendi à Sare : Une randonnée au cœur des terres d'élevage du porc basque de Kintoa

Sare, “Sara”, où nature et gastronomie se rencontrent en un lieu unique et authentique. Un village charmant classé parmi les plus beaux villages de France. Il fait partie d’une des 231 communes de la zone de production du porc basque de Kintoa, une race emblématique et rustique que nous avons le plaisir de transformer dans notre atelier charcutier. Suhalmendi est une randonnée incontournable, idéale pour explorer les terres d'élevage qui font la renommée de la région. À travers cette balade, nous vous invitons à découvrir non seulement une vue spectaculaire, mais aussi l'essence de ce terroir qui nourrit notre passion.

Suhalmendi : une randonnée emblématique de Sare

La randonnée de Suhalmendi est un itinéraire parfait pour s'immerger dans la nature généreuse du Pays basque. Située à proximité du village de Sare, cette montée vous offre des panoramas exceptionnels sur les montagnes environnantes et, par beau temps, sur l'océan Atlantique en arrière-plan. Le mot "Suhalmendi" signifie "la montagne des genêts", rappelant la flore locale et les paysages où se mêlent collines verdoyantes, forêts et prairies où paissent tranquillement les troupeaux.

Une immersion dans les terres d’élevage

Au-delà de sa beauté naturelle, Suhalmendi vous invite à explorer des terres riches d'histoire et de tradition agricole. Ici, les prairies accueillent le porc basque de Kintoa, une race rustique élevée en plein air, inscrite dans le patrimoine gastronomique de notre région. Ces porcs sont issus d'un élevage respectueux de l'animal et de son environnement, nourris selon un cahier des charges rigoureux garantissant la qualité de leur viande, reconnue par l’Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Son histoire nous tient particulièrement à cœur, car c'est de ces terres d’élevage que provient le porc de Kintoa, que nous travaillons chaque jour avec soin dans notre atelier de transformation situé à Sare même. La balade de Suhalmendi vous permettra de marcher à travers ces terres qui nourrissent nos animaux, et d'admirer les collines où vivent ces porcs, garants de la qualité et de l'authenticité de nos produits.

Détail de la randonnée

• Durée : Environ 2 à 3 heures.
• Distance : 7 à 8 km.
• Dénivelé : 500 à 600 mètres.
• Niveau : Modéré (quelques montées, mais accessible à tous les amoureux de la nature avec un minimum de condition physique).

Cette balade est bien balisée et serpente à travers des forêts de chênes et de hêtres, des champs et des crêtes offrant des vues splendides. En chemin, vous croiserez probablement des troupeaux de brebis manex, typiques de la région, et vous pourrez profiter de la richesse et de la diversité de la faune et de la flore basque.

Au sommet : un panorama inoubliable

Après l’effort, la récompense : une vue exceptionnelle depuis le sommet de Suhalmendi. Le sommet offre un point de vue dégagé sur le village de Sare, les montagnes proches comme la fameuse Rhune, et les crêtes qui s’étendent jusqu’à la côte. C’est l’endroit idéal pour prendre une pause, observer le paysage, et peut-être même savourer quelques spécialités locales dénichées à la boutique Arka que vous aurez emportées dans votre sac à dos !

Un lien entre terroir et transformation

Pour nous, cette randonnée est bien plus qu’un itinéraire de montagne. Elle est le reflet de notre quotidien d’artisan charcutier, où chaque étape de notre travail, de l’abattage à la transformation, est guidée par un profond respect pour le terroir et les traditions culinaires basques. Dans notre atelier, situé à deux pas de ces terres, nous transformons le porc de Kintoa AOP en terrines, pâtés, salaisons, et même en viande fraîche servie dans notre bistrot charcutier. Nous mettons un point d'honneur à conserver l’authenticité des saveurs, à respecter le savoir-faire local, et à vous offrir une qualité exceptionnelle.

Conseils pratiques pour les randonneurs

• Équipement : Préparez-vous avec de bonnes chaussures de randonnée et apportez de l’eau, surtout en été.
• Prévoir un pique-nique : Les hauteurs de Suhalmendi sont parfaites pour savourer un encas ou un déjeuner, avec des vues inspirantes pour accompagner votre pause.
• Moment idéal : Les saisons de printemps et d’automne sont particulièrement belles pour cette randonnée, avec des températures agréables et des paysages qui s’illuminent de mille couleurs.

Suhalmendi, une immersion dans l’âme de Sare

Que vous soyez randonneur aguerri ou promeneur occasionnel, la balade de Suhalmendi vous invite à découvrir une facette unique du Pays basque. C'est l'occasion de s'immerger dans la nature sauvage, d'admirer des terres d’élevage authentiques, et de se connecter à une tradition qui continue de vivre grâce à des artisans passionnés. Cette randonnée est un hommage à Sare, à ses terres et à ses produits, et nous espérons qu’elle vous inspirera autant qu’elle nourrit notre travail au quotidien.

Alors, chaussez vos bottes, respirez l’air pur de la montagne, et laissez-vous emporter par la magie de Suhalmendi. Vous repartirez peut-être avec un souvenir différent du Pays Basque, mais aussi, qui sait, avec l’envie de découvrir nos produits de charcuterie, fruits de ce terroir riche et généreux.

Nous vous attendons au centre du village chez Arka, au sein de notre atelier de transformation, séchoir, boutique et bistrot, pour un debrief de la randonnée ! 

En attendant, nous on repart côté atelier, on a du pain sur la planche… 

Signé : La dream team Arka